五谷指的是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用民族融合的进一步加强和封建经济的继续发展——五代、辽、宋、夏、金、元从907年后梁建立，到1368年元朝灭亡，是中国封建社会民族融合的进一步加强和封建经济

五谷是指稻、黍、稷、麦、菽五种作物，按现在的说法是水稻、小米、高粱、麦子、大豆等一类粮食作物。五谷作为主食，不仅含有丰富的营养物质，而且还含有各种微量元素，对于人体的所以“五谷杂粮”，泛指各式各样能当粮食的作物。此外常说的“粗粮”，是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要指玉米、小米、红米、黑米、紫米、荞麦、燕麦、莜麦等谷物；

五谷指的五种粮食是稻、黍、稷、麦和菽。1、稻指水稻，稻谷去壳后成糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。大米是全世五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。关于“五谷”古代有多种说法，最主要的有两种，一种指稻、黍(shǔ)、稷(jì)、麦、菽(shū);另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的