微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密微生物的分类种类——原核：细菌、放线菌、螺旋体、支原体、立克次氏体、衣原体。——真核：真菌、藻类、原生动物。——非细胞类：病毒和亚病毒。一般地，在中国大陆地区的教科

  微生物食品可以分为三类。1)微生物生物量由特定的糖源(如葡萄糖)产生，但也可能从不同的废物流或大气气体中产生，然后收集微生物生物量并将其加工成可口安全的食品。2)发酵食品微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。涵盖了有益跟有害的众多种类，广泛涉及食品、医药、工农业、环

1.原核细胞型微生物：仅有原始核，无核膜、无核仁，染色体仅为单个裸露的DNA分子，不进行有丝分裂，缺乏完整的细胞器。属于这类微生物的有细菌、放线菌、螺旋体、支因此土壤与创伤及战伤的厌氧性感染有很大关系。二)水中的细菌水也是微生物存在的天然环境，水中的细菌来自土壤、尘埃、污水、人畜排泄物及垃圾等。水中微生物种类及数量因水源不

微生物包括细菌、病毒、真菌和少数藻类等。但有些微生物是肉眼可以看见的，像属于真菌的蘑菇、灵芝等。病毒是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的“非细胞生物”，但是它2细菌是最广泛的微生物，包括许多不同种类。细菌具有单细胞结构，形态各异，有的呈环形，有的是长条形，有的是球形等。细菌可以利用光合作用、化学反应和吞噬其他生物来获取能量。许多细